Broccoli se recomandă a fi consumat în stare crudă deoarece astfel pot fi absorbite mai eficient în corp elementele cu proprietăţi antitumorale din legumă. Compusul fitochimic cu rol de prevenire a tumorilor canceroase poartă denumirea de sulforafan şi are acţiune directă asupra bacteriei Helicobacter pylori , care cauzează diverse afecţiuni gastrice. Deși poate este contraintuitiv, există multe cazuri în care produsele congelate au o cantitate mai mare de nutrienți decât cele proaspete (broccoli, porumb, mazăre și fructe de pădure). Produsele congelate pot avea mai multe substanțe nutritive decât produsele proaspete din mai multe motive: - sunt recoltate la maturitate deplină Legumele pot fi însă consumate în exces, deoarece sunt alimente de bază. Citește și - 15 fructe și legume care au un conținut redus de zahăr Fructe care sunt confundate în mod greșit cu legume Unele fructe sunt tratate ca legume din cauza gustul și a compatibilității lor în preparatele sărate. tomatele dovleacul avocado castraveții ardeii vinetele Vay Tiền Nhanh Ggads.

sub ce forma pot fi consumate legumele